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    油炸鍋炸制食品的方法有哪些?

    來源:http://www.111ie.cn 當前欄目:油炸鍋最新資訊 日期:2018-12-04 發布人: 油炸鍋
      油炸鍋炸制食品的方法有哪些?生活中我們接觸的油炸食品比較多,但是我們通常不知道這些油炸食品都是通過什么炸制方法加工的,其實每一種食品都有幾種油炸方式的,普通的小型作坊和企業都是通過油炸單鍋進行炸制的,大中型企業都是通過油炸流水線來加工的,那么哪幾種油炸方法是我們目前市面上比較常見的呢?下面就由昊東油炸鍋廠家就為大家詳細介紹,希望我們廠家總結的內容對大家有所幫助。

    油炸鍋圖片

    油炸鍋圖片

      油炸鍋流水線幾種炸制方式:

      1、旺油炸:將經調味浸漬的定型原料在7―9成熟(約180C一220℃)的油中炸制。水分損失較快,加熱時間短。一般適于:

      1)形體較大、肉質較厚、成品要求色澤深黃、表皮香脆、里外酥透的原料:

      2)表面掛有水粉蝴、脆漿糊、單拍干淀粉的原料。為使成品達到外酥脆、里軟嫩的要求,須2次炸成。復炸時應油溫偏高,俗稱脆炸、干炸、酥炸。該類產品主要有香炸鴨、炸響鈴、干炸里脊等。

      2、特殊炸:不同于上述三種的特殊油炸方式,如油浸、油潑等。這種特殊的油炸方法,一般適用于:

      1)質地特別脆嫩而形小的植物原料;

      2)體形較大而質嫩的動物原料。后者加工中原料較大,油炸時的油溫須偏高,并且不能在高溫中做較長時間加熱,以免水分損失太大。應視原料的大小、性質,在下輯后立即熄火或改微火,主要是利用油的余熱在油鍋中慢慢加熱,成品出油溫較低。俗稱油浸。

      3、高壓油炸:是一種使用高壓鍋油炸的特殊方法,其主要特點采用一定購壓力炸制。成品色澤金黃,外脆內嫩、如榮華雞等。

      以上3種方式是目前油炸鍋廠家主推的油炸食品方法,總結一下就是:旺油炸、特殊炸和高壓油炸,昊東油炸鍋的用戶可以根據自己的實際情況選擇合適的油炸方法,想要熟練的掌握炸制方法需要更加熟練的掌握油炸鍋的一些技術,推薦大家在閱讀完本篇文章之后去認真的讀一下“山東油炸鍋廠家的油炸設備有哪些先進技術?”根據這里面所涉及到油炸鍋技術進行學習,最后本篇文章可以幫助到大家,如果還有什么疑問可以咨詢我們網站的客服人員。

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